매주, 금 토요일 염장선의 계략과 서동주의 반격으로 매순간을 쫄깃하고 궁금하게 만들었던 sbs 보물섬이라는 드라마가 15.4% 시청률과 함께 대막의 막을 내렸다. 예측불가한 내용의 줄거리로 재미도 줬지만 각 배우들의 연기를 보는 맛도 엄청났다.
특히, 차강천 회장의 혼외자를 낳았던 지영수는 과거의 비밀을 간직한 책 조용히 살아가지만, 나중에 대산 그룹의 권력다툼에 함께하며 그동안의 숨겨두었던 야망을 내보이게 된다. 지영수가 조용히 숨어 지냈던 아나운서의 자리를 버리고 빵집을 운영하였는데, 이때 필요한 자격증이 어떤것들이 있는지 알아보도록 하자
보통 흔희들 제과제빵 자격증을 하나의 자격증으로 묶어 생각하는 경우도 많지만, 실제로 빼우는 내용과 실습 과정에는 꽤 큰 차이가 있기도 하다. 자격증은 제과기능사 ,제빵기능사 자격증으로 구성되어있다.
🍰 제과 기능사
케이크, 쿠키, 과자류 를 만드는 기술이다.
1.필기시험
시험과목: 재료과학,제과 ·제빵이론, 식품위생 및 관련 법규
응시자격: 학력 및 경력제한없음
합격기준: 100점 만점에 60점 이상
시험비용: 14,500원
합격률
2.실기시험
시험과목: 정해진 24개 항목 중 2개 과제를 출제
응시자격: 학력 및 경력제한없음
합격기준: 100점 만점에 60점 이상
시험비용: 29,500원
합격률
🍞 제빵 기능사
빵을 만드는 기술이다
1.필기시험
시험과목: 제빵 이론, 재료과학, 식품위생 및 관련 법규
응시자격: 학력 및 경력제한없음
합격기준: 100점 만점에 60점 이상
시험비용: 14,500원
합격률
2.실기시험
시험과목 : 정해진 27개 항목 중 2개 과제를 출제(반죽,성형, 굽기, 위생관리, 제품 완성도 등)
응시자격 : 학력 및 경력제한 없음
합격기준 : 100점 만점에 60점 이상
시험비용: 33,000원
합격률
항목제과 (製菓)제빵 (製麵包)
| 제과 | 제빵 | |
| 뜻 | 과자·디저트를 만드는 기술 | 빵을 만드는 기술 |
| 제품 종류 | 케이크, 쿠키, 머핀, 마카롱, 타르트, 초콜릿 등 | 식빵, 단팥빵, 바게트, 크루아상, 모닝빵 등 |
| 재료 중심 | 밀가루 + 설탕 + 버터 + 계란 + 우유 + 생크림 | 밀가루 + 이스트 + 물 + 소금 + 설탕 |
| 기술 특징 | 정교한 데코레이션, 정확한 계량, 굽기/냉각/조립 과정 | 반죽의 숙성, 발효, 구움, 조직감 조절 등 |
(제과,제빵의 비교)
제과자격증이 유리한경우 ; 디저트카페, 케이크전문점등 디자인과 섬세함을 살린 메뉴를 원할때
제빵자격증이 유리한경우 ; 베이커피,프랜차이즈 빵집등 식사용 빵 위주의 메뉴를 원할때
두 자격증은 동시에 준비하는 경우가 많은데 공부내용이 많이 겹친다. 필기 같은 경우는 기출문제 중심으로 독학가능하나, 실기시험은 반복해서 연습이 필요하므로 실제 시험과 유사한 환경에서 모의 시험을 준비해 보는것이 좋으며 자신의 실력을 객곽적으로 평가할수 있는 피드백을 받고 보안할 점을 개선하는것이 좋으므로, 전문학원 또는 지자체의 여성인력개발센터등에서 준비하는것을 권장한다.
🍰제과제빵 기능사 향후전망🍞
- 고용 증가 추세 : 한국고용정보원의 중장기 인력수급전망에 따르면, 제과·제빵사의 고용은 연평균 0.8%의 증가율을 보이며, 2016년 약 44,000명에서 2026년 약 47,000명으로 증가할 것으로 예상된다.
- 식문화 변화 : 쌀 소비량 감소와 함께 빵을 식사 대용으로 선호하는 경향이 증가하고 있어, 제과·제빵 제품에 대한 수요가 지속적으로 늘어나고 있습니다.
- 전문성 강화 : 소비자들은 높은 수준의 기술과 전문 지식을 갖춘 제과·제빵사를 선호하며, 이에 따라 전문성과 창의성을 갖춘 인재에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
🍰제과제빵 기능사 주요 취업처🍞
- 프랜차이즈 베이커리: 파리바게뜨, 뚜레쥬르 등 대형 프랜차이즈에서 제과·제빵사로 근무할 수 있습니다.
- 호텔 및 레스토랑: 호텔의 제과부서나 고급 레스토랑에서 디저트 및 베이커리 제품을 담당합니다.
- 개인 베이커리 및 카페: 자신만의 베이커리나 카페를 운영하거나, 소규모 업체에 취업할 수 있습니다.
- 교육 기관: 제과·제빵 학원, 문화센터 등에서 강사로 활동할 수 있습니다.
- 식품 제조업체: 제과·제빵 제품을 생산하는 식품 회사에서 근무할 수 있습니다.
식문화의 변화와 함께 지속적인 성장이 예상되고, 다양한 취업 기회가 존재하기도 한다. 특히, 전문성과 창의성을 갖춘 인재에 대한 수요가 높아지고 있어, 자격증 취득고 실무 경험을 통해 경쟁력을 갖는것이 중요하다.
다만, 제과점이나 디저트 카페를 운영시에 자격증이 없어도 위생교육이수(지역보건소 or 한국식품산업협회 등), 식품접객업/제과점 영업 영업신고(보건소) 면 가능하지만, 자격증이 있다면 기술 실력이 있다는 신뢰도상승, 창업 컨설팅이나 정부지원사업 참여자격이 될수 있다. 이러한 이유로 제과, 제빵쪽으로 창업이나 취업쪽으로 자격증 공부에 대해서 긍정적으로 고려서 보는것이 좋을것 같다.